Випічка з сиру. Сирне тісто

Випічка з сиру. Сирне тісто

Випічка з сиру. Сирне тісто

Випічка з сиру смачна, корисна і різноманітна. Для випічки підійде будь сир. жирний і знежирений, м’який і сухий, прісний і з кислинкою, магазинний і куплений на ринку. Навіть сир не першої свіжості, який для їжі "просто так" вже не дуже хороший, можна додати в тісто.

Потрібно тільки вибрати відповідний рецепт або підлаштувати його під наявний сир.

Сирне тісто зазвичай являє собою різновид пісочного або кексового тесту. Сир заміщає в рецептах частина масла. знижуючи калорійність тесту. Зрозуміло, якщо сир з кислинкою, вона передається і тесту.

З сирного тіста печуть не тільки всіма улюблене з дитинства печиво. але й пироги, кекси. пісочні коржі і основи для відкритих пирогів.

Якщо сир у випічці використовується як начинка, зверніть увагу на температуру духовки. Зазвичай вона не повинна превишать160 градусів за Цельсієм. При більш високій температурі сирний білок згортається, стаючи жорстким, «гумовим».

Яйця. додані в сир, допоможуть запобігти цю неприємність.

Найзнаменитіший представник солодкої випічки з сиру — чізкейк. "спадкоємець" так званого «львівського сирника». У солодку випічку з сиру часто додають фрукти, ягоди, цедру, какао або шоколад, цукати і сухофрукти.

Оскільки сир чудово поєднується з пряною зеленню, листовими овочами, буряком, морквою, помідорами, можна придумати безліч варіантів несолодкої сирної випічки.

Як вибрати якісний сир

Ватрушки: історія походження, рецепти

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!