Суші-роли Каліфорнія, Філадельфія, Унаги і Ікура маки

Суші-роли Каліфорнія, Філадельфія, Унаги і Ікура маки

Суші-роли Каліфорнія, Філадельфія, Унаги і Ікура маки

17 червня 2010 2:45

З захопленням новонаверненого хочу поділитися з вами рецептом улюблених ролів і парочкою секретів їх приготування.

Спочатку невеликий лікнеп з Вікіпедії (може він кому-небудь, так само як і мені, допоможе не плутатися в поняттях):

Суші (англ. Sushi, сусі (яп.,,,,?)) — Страва традиційної японської кухні, приготовлене з рису і різних морепродуктів, а також інших інгредієнтів.

Нігірідзусі (: суші, зроблене за допомогою рук). Найбільш часто зустрічається вид суші. Він складається з довгастого грудочки рису, спресованого долонями, невеликої кількості васабі і тонкого шматочка начинки, яка покриває рис (Нетан).

Нігірі можуть також бути пов’язані тонкою смужкою норі.

Макідзусі (: кручений суші). Суші у вигляді циліндра, зробленого за допомогою бамбукового килимка макісу. Зазвичай макідзусі закручені в норі, лист сухих водоростей, який покриває собою рис і начинку, але іноді може бути загорнутий в тонкий омлет. макідзусі зазвичай розрізаються на 6 або на 8 шматочків.

Також називаються ролами.

У нашому випадку це роли Унагі і Ікура маки

Урамакі (: рулет навпаки). Середнього розміру рулети з двома або більше видами начинок. Урамакі відрізняються від інших маки тим, що рис знаходиться зовні, а норі — всередині. Начинка знаходиться посередині, оточена шаром норі; після йде рис, вмочений в ікру, або підсмажені кунжутне насіння.

Також називаються ролами.

Ми готуватимемо урамакі — вивернуті роли Каліфорнія, Філадельфія і Класичний.

Нам потрібно:

Для роботи:

велика дерев’яна дошка

гострий універсальний (кухарський) нож

бамбуковий килимок

пакувальна плівка

половина одного лимона

майонез

Для приготування ролів:

Листя норі — 1 упаковка — 10 аркушів

Рис для суші (сусі) — 0,5 кг

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!