Салат «Гурман»

Салат «Гурман»

Салат «Гурман»

Для приготування 4х порцій салату «Гурман» нам знадобиться:

  • печінка яловича 500 г
  • огірки солоні 3 шт
  • цибуля ріпчаста 3 шт
  • сир (твердий тертий) 50г
  • олія оливкова 3 ст.л.
  • морква 1 шт.
  • кріп (зелень) — 100 г
  • майонез 3 ст.л.
  • листя салату для прикраси -5 шт.
  • сіль і перець чорний мелений за смаком
  • Печінка промийте, очистіть від плівки, потім наріжте пластинами і залийте молоком таким чином, щоб воно покрило пластини. Залиште на 15-20 хвилин.

    У цей час наріжте соломкою солоні огірочки, морква (нарізати її необхідно дуже тонкою соломкою, як на плов, щоб вона не була жорсткою після термічної обробки) і ріпчасту цибулю. Пропассеруйте на оливковій олії кожен інгредієнт окремо і складіть в салатник. Зелень дрібно нарізати і змішати з морквою, солоними огірками та цибулею в салатнику.

    Приготуємо простий соус — змішаємо майонез, перець чорний мелений і сіль. Можна додати трохи паприки за бажанням.

    Печінка вийняти з молока і нарізати соломкою, помістити в розігріту сковороду і обсмажити на оливковій олії, протягом 7-10 хвилин на повільному вогні. Потім додати трохи молока (100 г) в сковороду і протушкувати ще 5-7 хвилин. Після того, як печінка приготується, помістити її в салатник.

    Ретельно перемішайте з іншими інгредієнтами салату і заправте соусом. Остудіть ваш салат, викладіть красивими гірками на листя салату посипте тертим сиром і подавайте до столу.

    Салат «Оршскій»

    Ще одним шедевром салату з печінкою і солоними огірками є салат «Оршскій». Для його приготування нам буде потрібно:

    • печінку 500 г
    • борошно 20 г
    • редис 300 г
    • огірки солоні (мариновані) 4 шт
    • цибуля ріпчаста 3 шт.
  • олія оливкова 3 ст.л.
  • морква 1 шт.
  • кріп (зелень) — 200 г
  • сметана 200 г
  • часник — 5-6 зубчиків
  • листя салату для прикраси -5-6 шт
  • сіль і перець чорний мелений за смаком
  • Печінка промийте, очистіть від плівки, потім наріжте шматками і залийте молоком, щоб воно покрило шматки печінки. Залиште на 15-20 хвилин. Після того як ви вимочити печінка, дістаньте її, посоліть, посипте чорним меленим перцем, панірують у борошні й обсмажте на розігрітій сковороді на оливковій олії і доведіть до готовності в жаровій шафі (при температурі 180 градусів, 10-15 хвилин). Поставте охолоджуватися.

    Охолоджену печінку пропустіть через м’ясорубку і покладіть в салатник.

    Для приготування сметанного соусу дрібно наріжте часник, змішайте зі сметаною (жирність не менш 20%), додайте сіль, чорний мелений перець і кріп (зелень). Соус повинен настоятися 10-15 хвилин.

    Візьмемося за овочі. Морква пропассеруйте нарізавши соломкою, редис промийте і натріть на крупну тертку, то ж виконайте і з огірками. Після чого викладіть всі овочі в салатник, змішайте з печінкою і заправте сметанним соусом.

    Викладіть на листя салату і подавайте до червоного сухого вина. Смачного!

    Салат «Ситний»

    Безапеляційним лідером хіт-параду салатів з печінкою і солоними огірками буде салат «Ситний», який ми з вами приготуємо.

    Для цього нам знадобиться:

    • яловича печінка 500 г
    • сушені гриби 300 г
    • солоні огірки 300 г
    • картопля 300 г
    • ріпчаста цибуля -3шт
  • яйце 4 шт
  • майонез 250 г
  • часник — 5 зубчиків
  • масло рослинне 100 г
  • лимон 1/2 шт
  • маслини без кісточки — 10 шт
  • сіль, перець чорний мелений за смаком
  • Для цього салату печінку можна відварити в підсоленій воді, протягом 20-25 хвилин, однак для м’якості смаку рекомендуємо вам її стушкувати в сковороді. Печінка промийте, очистіть від плівки і залийте молоком, щоб воно покрило печінку. Залиште на 15-20 хвилин.

    Гасити печінку слід на повільному вогні 20-25 хвилин.

    Тепер займемося грибами. Сушені гриби замочіть у воді на кілька годин і в ній же відваріть. Для нашого салату підійдуть і свіжі гриби, такі як глива або печериця.

    У цьому випадку, вам необхідно промити свіжі гриби і пропассеровать на повільному вогні 10-15 хвилин.

    Тепер займемося підготовкою інших інгредієнтів нашого салату. Відваріть яйця і наріжте кубиками. Цибулю наріжте півкільцями і пропассеруйте. Солоні або мариновані огірки наріжте кубиками.

    Картопля очистіть, відваріть і наріжте кубиками. Всі складіть у салатник, додайте приготовлену печінку і ретельно перемішайте, заправивши соусом.

    Салат «Дивосвіт»

    Вельми цікавий салат «Дивосвіт», оскільки він може так само виступати в ролі смачного печінкового паштету.

    Для приготування даного рецепту вам знадобиться:

    • квасоля 200 г
    • печінку 200 г
    • морква 2-3 шт
  • цибуля ріпчаста 2 шт
  • вершкове масло 20 г
  • сіль, червоний перець за смаком
  • майонез за смаком
  • Печінка промийте, очистіть від плівки і відварити в підсоленій воді, протягом 20-25 хвилин, після чого пропустіть через м’ясорубку двічі, що зрадить ніжності смаку печінки.

    Квасолю відварити до м’якості, воду злити. Пропустити квасоля через м’ясорубку, потім додати в неї вершкове масло і перемішати. Солоні або мариновані огірки натерти на крупну тертку і змішати з підготовленою печінкою.

    Моркву натерти на крупну тертку. Цибулю нарізати півкільцями і пропассеровать разом з морквою на олії. Морква, цибуля, квасоля і печінка скласти в салатник, додати майонез, сіль і чорний мелений перець за смаком і ретельно перемішати.

    Дайте настоятися салату 15-20 хвилин в прохолодному місці і подавайте до столу.

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!