Рецепти грецької кухні на Greek.ru відрізняються тим, що їх автори …

Рецепти грецької кухні на Greek.ru відрізняються тим, що їх автори ...

Рецепти грецької кухні на Greek.ru відрізняються тим, що їх автори насправді готують за своїми рецептами!

Меломакарона — це грецькі різдвяні печива з ароматом гвоздики, кориці і апельсина, посипані рубаним волоським горіхом і политі сиропом. Поки я жила в Греції, я не могла зрозуміти, чому все сходять від них з розуму. З різдвяних частувань я завжди однозначно воліла курабье .

І ось час настав — опинившись у Швеції, я затужила за Меломакарона вже через півроку. Цілий рік до наступного Різдва я мріяла про те, що зможу їх приготувати або що свекруха здогадається надіслати їх нам в посилці. Повернувшись з Москви в грудні, я виявила самотню меламакароніну, що лежала в коробці — чоловік не зміг втриматися і з’їв всі солодощі, привезені його мамою.

Тоді я спробувала зробити їх сама, але не маючи перевіреного рецепта (а інтернет-рецепти часто грішать тим, що їх господарі вважають їх правильними і смачними, а на ділі виявляється, що смак дуже далекий від очікуваного), я створила щось, що віддалено нагадує ці печива. Ні, вони були цілком смачні і пряні, але не те.

Наступним випробуванням для моєї ностальгічною любові до Меломакарона послужив наш візит до грецьких друзям. Вони пишалися тим, що замінили 2 склянки оливкової олії на півсклянки соняшникової без шкоди смаком. Нібито, їх Меломакарона нітрохи не поступаються тим, рецепт яких дала наша спільна знайома, вона робить їх традиційно.

Ну що я можу сказати, блажен хто вірує — ті печеньки не лежали близько не тільки від першоджерела, а й взагалі не мали нічого спільного з грецькою випічкою.

На щастя, наш друг-грек повернувся з Батьківщини не з порожніми руками — я нарешті змогла поїсти Меломакарона, нехай і покупних! Те, що ми не з’їли, він забрав із собою :))) А я так сподівалася.

І ось пару днів тому до нас у гості знову прийшов цей грек. Я якраз замісила тісто для бриошей, і він запитав, чи не Меломакарона Чи я збираюся приготувати. Я швидко знайшла рецепт, який здався мені логічним, і приступила.

Все ж таки є страви, в яких точне проходження рецептом призводить до приголомшливого результату.

Повинна зізнатися, що я рідко готую за рецептом, зазвичай просто використовую ідею. Але в даному випадку я зрозуміла, що рецепт відмінний — і результат вийшов просто незрівнянним! Грек був вражений, що в його присутності менше ніж за годину вийшли його улюблені традиційні солодощі.

По-хорошому Меломакарона на наступний день стають ще смачніше, оскільки сильніше просочуються сиропом. Манка або семола обов’язкові для Меломакарона, вони дають крупінчатую структуру.

Для Меломакарона

  • 1 стакан рослинного масла (у греків, звичайно, оливкова)
  • 1 склянка цукру
  • 3/4 склянки свіжого апельсинового соку
  • 1/4 склянки коньяку
  • 3 склянки борошна
  • 1 стакан манки
  • 1 стакан порубаних волоських горіхів
  • 1 ч.л. соди
  • цедра одного апельсина
  • гвоздика і кориця в порошку
  • Для сиропу

    • 2 склянки цукру
    • 2 склянки меду
    • 2 склянки води
  • палички кориці і гвоздика
  • Приготування

    1. Змішати окремо сухі інгредієнти (борошно, манку, цукор, цедру) і рідкі (коньяк, масло), в апельсиновий сік додати соду і розмішати, додати до рідких інгредієнтів. Змішати все руками або міксером.

    2. Зліпити довгасті печеньки або надати іншу бажану форму і випікати близько 20 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів

    3. У каструльці змішати цукор, мед і воду, за бажанням додати гвоздику і паличку кориці, трохи проварити.

    4. Дати охолонути печеньям на решітці, потім занурити в каструлю з киплячим сиропом приблизно на хвилину (я клала по кілька печенек, чекала близько хвилини, потім перевертала ще на півхвилинки і виймала шумівкою).

    5. Викласти просочені сиропом печива на блюдо і посипати сумішшю рубаних горіхів, гвоздики і кориці.

    Олена Романова. Спеціально для проекту «Греція від Greek.ru»

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!