Рецепт приготування качки

Рецепт приготування качки

Рецепт приготування качки

Як приготувати?

Хочу поділитися з Вами рецептом приготування качки. Промокніть качині ніжки паперовим рушником. Візьміть голку або дуже гострий ніж і зробіть проколи з усієї поверхні. Робіть акцент тільки на шкірку і жировий прошарок.

Постарайтеся не пошкодити саме м`ясо, проколюючи шкірку під кутом до ніжки і центру стегна. Це потрібно для того, щоб жир краще вийшов — якщо цього не зробити, буде складніше домогтися хрусткої скоринки.

Добре посоліть ніжки, більше, ніж зазвичай. Хай полежать при кімнатній температурі протягом 20хв. (Мінімум) або години. Не переживайте, з ними нічого не трапиться.

Покладіть ніжки в невелике блюдо шкіркою вгору. Наскільки невелике? Таке, щоб воно тримало ножки.

Намажте блюдо тонким шаром масла або качиним жиром, потім щільно одне одному покладіть ніжки, але не кладіть один на одного.

Поставте блюдо в духовку і включіть температуру в 150 ° C якщо є у вас цифрова піч, можна поставити 140 ° C. Чи не розігрівайте духовку заздалегідь. Качку треба готувати, якомога дбайливіше.

Підіть погуляйте, подивіться футбол. Як довго? Все залежить від качки, у кожної своя кількість жиру.

Але це займе як мінімум 90 хв. краще всього 2 години. Коли пройде 90 хв. перевірте качку: вона частково повинна лежати в витопленому жиру, а шкірка повинна стає хрусткої.

Коли шкурка буде ставати хрусткою, збільште температуру до 190 ° C. Перевірте через 15 хв. Скоринка повинна стати золотистого кольору. Якщо ви десь пропустили і не прокололи шкірку, і вона залишилося не хрусткою, не турбуйтеся — це краще, ніж якби вона згоріла.

Вийміть з духовки і остудіть 10-15 хв. перед вживанням. Збережіть витопився жир для приготування овочів, іншого м’яса або для своєї шкіри. Якщо ви збираєтеся використовувати жир протягом декількох тижнів або місяців, процідіть його через марлю і, щільно закривши, поставте в холодильник, там він буде зберігатися 6 місяців.

Качине м’ясо також можна покласти в холодильник добре загорнувши його перед цим там воно пролежить 2 тижні.

Приступайте до поїдання качки. Ви можете просто обглодать кісточки чи зняти і з’їсти хрустку скоринку, а м’ясо додати в салат, до рису або квасолі, або в пасту.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!