Приготування пісного майонезу

Приготування пісного майонезу

Приготування пісного майонезу

Пост? Піщевкуспром.

Натуральний майонез — на 99% пісний продукт, а заводський?

У статті Рецепт натурального майонезу по-домашньому розказано про рецепт майонезу з 10 грамами яйця в 1000 грамах інших продуктах майонезу. Зміст яйця в кількості 1% в абсолютно пісних інші інгредієнти чи робить майонез скоромним? А антівегетаріанскім?

Вегани, що скажете?

До речі, натуральний майонез — це сирий майонез, пріготовлівается з сирих продуктів (якщо рослинне масло — натуральне, вижато без розчинників і суворою термообробки).

Список недоступних продуктів, які з’їдаються сирими. Як пов’язано сирояденіе з психічними розладами та дисбактеріозом.

На етикетках заводського соусу "Майонез" пишуть "яєчний порошок". Що таке яєчний порошок? Порошок з сушених курячих яєць? Тобто, яєчного меланжу (бой-меланж) — суміші білка та жовтка курячих яєць?

Або пробукт яєчний поршок — то щось інше?

"Яйця мають шкаралупу, жовток і білок. З чого створюються такі яйця покупцю краще не знати: бензоат соди, лактон, карбоксиметилцелюлоза, карбід кальцію, лізин та інші."

Це про синтетичні яйця родом з Китаю. Яєчний "жовток" спочатку в плівку запаковують, потім в білку подвежівают, потім в шкаралупу запаковують — і вся ця суєта для того, щоб штучні яйця розбити і зробити яєчний порошок?

Чи не смішно?

"Бензоат соди, лактон, карбоксиметилцелюлоза, карбід кальцію, лізин та інші" компоненти є просто зайвими для приготування майонезу.

Соєвий лецитин — і все! Не потрібно складнощів!

E400 — E499: Стабілізатори, загусники, емульгатори; з’єднання жирних кислот Е476

"Лецитин є поверхнево-активним агентом. Він добре працює на поверхні розділу фаз різних субстанцій. У присутності двох незмішуваних рідких фаз, лецитин знижує поверхневий натяг і діє як емульгатор."

(Вікіпедія)

Але для мене залишається загадкою, чому в харчосмакова заводському речовині "Майонез" утримують у складі емульсії стільки води! Ймовірно, поверхнево-активними речовинами (ПАР).

Але в домашньому майонезі вода абсолютно ні до чого — кого обманювати? З’їсти не 100 грамів заводського рідкого речовини "Майонез", А 20 грамів домашнього майонезу — у них приблизно однакова кількість рослинної олії.

Тобто, для приготування пісного майонезу потрібно натуральний яєчний жовток замінити соєвим лецитином, і все! Якщо звичайний соєвий лецитин кулінарний купити не вдасться (зазвичай його продають легко вселяється споживачам БАДів по шалено високими цінами буквально в грамових кількостях — "для лікування"), То візьміть чайну ложку самого звичайного покупного "Майонезу" і збийте на ньому літр олії — вийде кілограм пісного майонезу, вільного від скоромних продуктів (які заявлені на етикетці) на 99,5%.

У заводському "Майонезі" емульгатори і пави (неймовірно, щоб були тваринного походження!) містяться в неймовірних кількостях, достатніх для збивання не те що літра майонезу, з мінімальною кількістю води "тонну майонезу можна приготувати". Ймовірно, величезні концентрації хімречовин потрібні для "впаріванія" води в продукцію.

Збивати пісний майонез на лецитині або заводському "Майонезі" потрібно за правилами, аналогічним домашньому майонезу на лецитині яйця

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!