Пікнік: що купити для пікніка та барбекю, продукти для пікніка …

Пікнік: що купити для пікніка та барбекю, продукти для пікніка ...

Пікнік: що купити для пікніка та барбекю, продукти для пікніка, список на пікнік

1.Мясо

Головна властивість м’яса для шашлику і гриля — жирність. Те естьлегче всього смажити на вугіллі м’ясо з «павутинкою» жирових прожилок.

Що стосується свинини. для шашлику підійде шийка, грудинка, корейка та ниркова частина (вона ж поясничная, вона ж кострец, товсте місце або задня частина корейки). Для запікання на решітці також добре підходить вирізка і м’ясо на кісточці — ребра, корейка на кістці, грудинка на кістці.

Смачний шашлик можна приготувати з м’яса молодого баранчика (У барана постарше — різкий запах). Найкраще засмажити баранячу ногу, м’ясо на реберця або лопатку. Тільки є потрібно відразу прямо з печі, баранина має одну неприємну властивість — швидко застигає.

З яловичини для шашлику підійдуть вирізка, частина філе, огузок, товстий край і тонкий край, внутрішня частина задньої ноги.

Що стосується курки. то годяться стегенця і крила. З білим м’ясом курячої грудки треба бути обережним: його легко пересушити.

На забудемо і про субпродукти — від яловичого мови до свинячих вух: їх можна дуже непогано приготувати на решітці, а щось і на шампурі.

Будь-яке м’ясо, як і субпродукти, краще попередньо замаринувати. Добре б зробити це вдома, заздалегідь, а не по приїзді на місце. Один з варіантів — рослинне масло + кислота + цибулю. Масло покриває шматочки м’яса плівкою, завдяки якій вони не пересихають в процесі смаження і залишаються соковитими всередині. Викорис будь-яке масло без яскраво вираженого аромату, наприклад, оливкова (а ось соняшникова або гірчичне брати не варто — вони перебивають смак м’яса). Кислота — це лимонний сік, сухе вино або натуральний оцет (щось одне, а не все відразу).

Лук же збагачує смак шашлику, як ніщо інше.

Детальніше про м’ясо і його маринуванні см. спеціальну статтю .

2. М’ясні продукти

На шампурі і решітці дуже легко можна приготувати сосиски. сардельки. ковбаски та інші м’ясні продукти.

Якщо ж ви не припускаєте готувати м’ясо на вугіллі, візьміть на пікнік шматок ростбіфу, буженину. м’ясний паштет, смажену курку (Вона цілком прийнятна в холодному вигляді) або куплені в магазині нарізки. Варену ковбасу краще не брати — вона швидко обвітрюється на свіжому повітрі (інша справа, якщо ви збираєтеся її обсмажувати над вугіллям).

На пікнік часто беруть різноманітні бутерброди. Найкраще їх не робити вдома (інакше потім вони будуть зім’ятими і розмокла), а просто нарізати всі компоненти — хліб, м’ясо, сир і так далі, — і покласти в роздільні пакети, пластикові контейнери, загорнути в спеціальну харчову плівку або фольгу. Самі ж бутерброди можна спорудити прямо на природі — так вони вийдуть набагато більш привабливими.

3. Риба і морепродукти

Головні переваги приготування риби на грилі — в ній, по-перше, зберігаються всі корисні речовини, а по-друге, під час обсмажування йде зайвий жир. Для приготування риби гриль ідеально підходить жирна риба з щільним м’ясом — лосось. сьомга, форель, осетер, скумбрія. зубатка, тріска. сом, сазан.

Додатковий рослинний жир для маринування риби можна не використовувати і обійтися білим вином, соєвим соусом або лимонним соком. Риба залишиться соковитою, якщо при обробленні постаратися максимально зберегти шкіру (без луски, звичайно). Що стосується великих риб, для гриля краще брати філе або ж нарізати стейки.

Перед приготуванням обітріть рибу — вона повинна бути якомога суші.

На шпажках можна приготувати креветки великого розміру, на решітці гарні креветки, кальмари й гребінці.

4. Консерви

Консерви — необов’язковий варіант для пікніка, але цілком прийнятний, особливо якщо не передбачається готувати їжу на відкритому вогні. Можна взяти з собою консервовані морепродукти, печінковий паштет, шпроти або морську капусту .

5. Заготовки

Різні соління, зроблені минулого літа і ще не з’їдені до травневих свят, на весняному пікніку завжди йдуть на ура. Це можуть бути мариновані огірки. помідори, гриби, перці. кабачкова або баклажанная ікра домашнього приготування. Якщо ви не балуєтеся домашніми заготовками, щось подібне завжди можна купити в магазині.

6. Соуси

Соус для пікніка треба приготувати (або купити) заздалегідь. Часниковий, ткемалі. соєвий, майонез, сацебелі, наршараб. рибний, брусничний, цацики — на ваш смак.

Продукти для пікніка не повинні бути швидкопсувними. Можна, втім, скористатися спеціальною сумкою-холодильником. Крім того, краще брати з собою ті продукти, які легко переносять транпортування .

7. Овочі

Жителі нашої країни неодмінно беруть на пікнік помідори. огірки. редиску і картопля. І це непогано.

Картопля може бути сирим (щоб потім запекти його на вугіллі) або відвареним в мундирі.

На приготування на грилі підійдуть кабачки. болгарська перець. качани кукурудзи і баклажани .

Для салату вам потрібні будуть помідори, огірки, свіжа капуста, болгарський перець.

Салат краще робити на місці, взявши з собою овочі і соус-заправку, — так салат буде виглядати більш апетитно. Всі овочі варто попередньо вимити.

8. Печериці

На решітці, а в деяких випадках і на шампурі, добре виходять гриби — навесні найпростіше використовувати печериці. Головна складність полягає в тому, що гриби, як правило, дуже швидко втрачають вологу і пересихають. Але якщо їх попередньо замаринувати протягом години в оливковій олії зі спеціями, в процесі запікання вони збережуть всю свою соковитість.

9. Зелень

Зелені повинно бути багато. Шпинат, латук. щавель, кінза. петрушка. кріп, мангольд, цибуля, базилік. рукола — все що душа забажає. Вимити її краще заздалегідь, потім обсушити і упакувати.

На місці зелень залишиться лише красиво розкласти на тарілці або порвати в салат.

10. Сир

Сир напівтвердий, плавлений і сир з білою цвіллю краще з собою не брати: на сонці він швидко втрачає свою привабливість.

На природі добре йдуть м’які ропні сири (Від сулугуні до фети, від чечіла до моцарелли), тверді сири (На кшталт пармезану і Чеддер), деякі види блакитних сирів (Ті, що потвёрже), копчених сирів — ті копчені «косички», Що зазвичай купують до пива, не сильно псуються на спеці. Сири гарні на бутерброди, в салат і в якості самостійної закуски. Твердий сир краще наламати, натерти або нарізати заздалегідь.

11. Рослинна олія

Не виключено, що до салатів, картоплі і страв на грилі знадобиться рослинне масло — наприклад, оливкова. Літрову пляшку з собою брати не варто — краще перелити масло в невелику, щільно закривається ємність.

12. Варені яйця

Варені яйця — одна з головних прикмет російських пікніків. Беріть, якщо ви, звичайно, можете на них дивитися після Великодня.

Не забудьте взяти на пікнік весь необхідний інвентар. складаний ножик, відкривачку, штопор, набори пластикового посуду, паперові рушники, вологі серветки, сміттєві пакети. Це не рахуючи необхідного арсеналу для шашлику і гриля.

13. Сіль

Сіль знадобиться в будь-якому випадку. Не забудьте її.

14. Хліб

Якщо мова йде про батонах білого хліба, беріть його з розрахунку 1 батон на двох. Якщо залишиться — нічого страшного: набагато гірше, коли смакоти ще багато, а хліб уже скінчився.

А взагалі, краще всяких батонів на пікніку виглядають різноманітні коржі — лаваші, шоті, Токаші, матнакаш. Хоча б тому, що їх можна не різати, а рвати руками.

16. Фрукти

Доречні на пікніку і фрукти — заздалегідь вимиті і упаковані в спеціальні пластикові ємності.

Кращою «перевезенням» для продуктів є великий кошик — це не тільки буде виглядати більш стильно і апетитно, ніж гора пакетів, а й дасть гарантію, що провіант НЕ БУДЕ пом’ятим. Та й діставати велику кількість продуктів з кошика більш зручно.

17. Солодощі

Беріть з собою і солодощі, але тільки не молочний шоколад, який легко тане, і не швидкопсувні тістечка.

18. Вода

Питної води — як солі і хліба — ніколи не буває багато.

19. Чай і кава

Якщо ви не уявляєте собі пікніка без гарячого чаю і кави, візьміть його з собою в термосі. Термос попередньо сполосніть окропом, щоб він тримав тепло. Любителі чаю можуть взяти з собою термос із заздалегідь завареним чаєм — або з окропом і окремо чайні пакетики.

Якщо в компанії є любителі кави з молоком, нагрійте трохи молока (Але не кип’ятіть!) І налийте його в інший маленький термос.

20. Алкоголь

На пікніку найкраще утриматися від надмірного вживання алкоголю і, зокрема, від міцного алкоголю. На чистому повітрі вас швидко «развезёт» і захочеться спати — а вам ще їхати додому.

На пікнік краще взяти з собою пиво або вино. Вино повинно бути «Пітко», Не дуже ексклюзивне: найтонші нюанси смаку й аромату на свіжому повітрі вловити неможливо.

Головні продукти травня

В останній місяць весни багато визначається гастрономічними «деталями». А деталі в їжі, як і в одязі, грають найважливішу роль. Див.

Далі.

Головні продукти червня

У червні в продажу з’являються полуниця, черешня, вишня і червона смородина. Правда, черешня в середній смузі Росії промисловість не вирощується. Див.

Далі.

Продукти для настрою

У період переходу від зими до весни нашому організму доводиться непросто: авітаміноз, накопичена втома, занепад сил. Що робити? Див.

Далі.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!