Особливості харчування дітей та підлітків.

Особливості харчування дітей та підлітків.

Особливості харчування дітей та підлітків.

Організм дітей і підлітків має ряд суттєвих особливостей. Тканини організму дітей на 25% складаються з білків, жирів, вуглеводів, мінеральних солей і на 75% з води. Основний обмін у дітей протікає в 1,5-2 рази швидше, ніж у дорослої людини. В організмі дітей і підлітків, у зв’язку з їх ростом і розвитком, процес асиміляції переважає над диссимиляцией.

У зв’язку з посиленою м’язової активністю у них підвищені загальні енергетичні витрати.

Середня витрата енергії на добу (ккал) на 1 кг маси тіла дітей різного віку і дорослої людини становить: до 1 року — 100; від 1 до 3 років — 100-90; 4-6 років — 90-80; 7-10 років — 80-70; 11 -13 років — 70-65; 14-17 років — 65-45; дорослих людей — 45.

Велику увагу в харчуванні дітей і підлітків приділяють вмістом білка і його амінокислотним складом як основному пластичному матеріалу, з якого будуються нові клітини і тканини. При нестачі білка в їжі у дітей затримується ріст, відстає розумовий розвиток, змінюється склад кісткової тканини, знижується опірність до захворювань і діяльність залоз внутрішньої секреції.

Добова потреба в білку залежить від віку дитини. На 1 кг маси тіла необхідно білка: дітям у віці від 1 року до 3 років — 4 г; 4-6 років — 4-3,5 г; 7-10 років — 3 г; 11-13 років — 2,5-2 г; 14-17 років — 2-1,5 м

Білок тваринного походження повинен становити у дітей молодшого віку 65-70%, шкільного — 60% добової норми цього харчового речовини. За збалансованості незамінних амінокислот кращим продуктом білкового харчування в дитячому віці вважається молоко і молочні продукти.

Для дітей до 3 років в раціоні харчування щодня слід передбачати не менше 600 мл молока, а шкільного віку — не менше 500 мл. Крім того, в раціон харчування дітей і підлітків повинні входити м’ясо, риба, яйця, — продукти, що містять повноцінні білки з багатим амінокислотним складом.

Жири відіграють важливу роль у розвитку дитини. Вони виступають у ролі пластичного, енергетичного матеріалу, забезпечують організм вітамінами A, D, Е, фосфатидами, поліненасиченими жирними кислотами, необхідними для розвитку зростаючого організму. Особливо рекомендують вершки, вершкове масло, олію (5-10% загальної кількості).

У дітей відзначається підвищена м’язова активність, у зв’язку з чим потреба у вуглеводах у них вище, ніж у дорослих, і повинна становити 10-15 г на 1 кг маси тіла. У харчуванні дітей важливе значення мають легкозасвоювані вуглеводи, джерелом яких є фрукти, ягоди, соки, молоко, цукор, печиво, цукерки, варення. Кількість Сахаров має становити 25% загальної кількості вуглеводів.

Однак надлишок вуглеводів в харчуванні дітей і підлітків призводить до порушення обміну речовин, ожиріння, зниження стійкості організму до інфекцій.

У зв’язку з процесами росту потреба у вітамінах у дітей підвищена.

Особливе значення в харчуванні дітей і підлітків мають вітаміни A, D як фактори росту. Джерелами цих вітамінів служать молоко, м’ясо, яйця, риб’ячий жир. У моркві, помідорах, абрикосах міститься провітамін А — каротин.

Вітамін С з вітамінами груп В стимулює процес росту, підвищує опірність організму до інфекційних захворювань.

Мінеральні речовини в дитячому організмі забезпечують процес росту і розвитку тканин, кісткової і нервової системи, мозку, зубів, м’язів. Особливе значення мають кальцій і фосфор.

Режим харчування дітей і підлітків.

Дотримання режиму харчування дітей і підлітків має велике значення для засвоєння організмом харчових речовин. Дітям дошкільного віку рекомендують приймати їжу чотири рази на день, через кожні 3 год, в один і той же час, розподіляючи раціон харчування таким чином: сніданок — 25%, обід — 35%, полуденок — 15%, вечеря — 25%.

У шкільному віці також доцільно чотириразове харчування з рівномірним розподілом добового раціону: сніданок — 25%, другий сніданок — 20%, обід — 35%, вечеря — 20%. Важливим оздоровчим заходом для дітей-учнів служить правильна організація харчування в школі у вигляді гарячих шкільних сніданків і обідів в групах продовженого дня, раціон яких повинен становити 50-70% добової норми. Енергетична цінність шкільного харчування повинна відповідати енерговитратам дітей.

Чотириразовий режим харчування школярів і учнів ПУ встановлюють залежно від розпорядку занять. Для молодших школярів сніданки організовують у другу зміну, а для старших — в третьому.

Питання для самоконтролю

1. Основні принципи харчування.

2. Режим харчування.

3. Наслідки недостатнього споживання харчових речовин.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!