Мова свинячий заливний

Мова свинячий заливний

Мова свинячий заливний

Час приготування: 2,5 години Порцій: 6

Заливний язик — смачна і ситна холодна закуска. Цей делікатес можна приготувати в домашніх умовах з яловичого мови, а ось холодець зі свинячого мови більш економний варіант, менш калорійний, але дуже смачний.

Інгредієнти:

Свинячий мова — 2 штуки, Морква -1 шт., Ріпчаста цибуля 1 головка, перець горошком і мелений, 2 лаврові листочки, гвоздика — 3 шт., Сіль — за смаком, желатин — 40 гр., Зелений маринований горошок, вода або м’ясний бульйон.

Як приготувати приготувати заливне з свинячого мови:

Купила на ринку кілька свіжих свинячих язиків, замочила в холодній воді всього на півгодини, потім воду злила і добре промила. Залила заново двома літрами холодної води і поставила варитися на сильний вогонь.

Коли закипить вода, її потрібно злити. Потім знову залити мови теплою водою або бульйоном і варити. Через годину варіння, додати в бульйон до свинячим мовам порізану, а краще цілу цибулину і морквину.

Посолити, додати спеції і варити до повної готовності свинячого мови.

Паралельно готуємо желатинову заливку, заливаємо його холодною водою згідно інструкції на упаковці, залишаємо до набрякання.

Наступний етап — виймаємо готовий варений свинячий мову з бульйону, промиваємо холодною водою, щоб він легко чистився від плівок. Очищаємо ножем від плівки.

Потім в желатин вливаємо проціджений бульйон і гріємо на вогні до повного розчинення желатину, але не кип’ятимо, ставимо в сторону остуджувати.

Готуємо формочки для заливного з мови, бажано порційні. На дно форми красиво укладаємо зелений горошок. туди ж нарізаємо кружечками моркву, можна і зелень покришити. Далі викладаємо шматочки свинячого мови, потім знову горошок і моркву. Консервований горошок в холодці можна замінити цукровою кукурудзою і за бажанням покласти скибочку вареного яйця. Потім знову шматочок мови.

Всі викладені інгредієнти для заливного заливаємо приготованим бульйоном з желатином.

Заливне з свинячого мови з овочами прибираємо в холодильник для повного застигання желе. Для того щоб готове заливне викласти на красиву тарілку і подати на стіл, його попередньо на кілька секунд треба помістити в окріп, потім перевернути на блюдо.

Яловичий язик в желе готується точно так само, якщо мова досить великий, одного буде достатньо.

Смачного вам бажає Нотатки рецептів!

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!