Курка, фарширована грибами

Курка, фарширована грибами

Курка, фарширована грибами

Випатрану і промиту курку покласти на обробну дошку грудкою вниз. Від шийки зробити поздовжній глибокий надріз і за допомогою ножа акуратно підрізати м’ясо з кісток, не пошкодивши при цьому шкіру і філе. Поступово відокремити від м’яса хребет, кіль, ребра, поступово повністю підняти скелет і, обрізавши сухожилля, видалити його.

Видалити кістки з ніжок і крилець. Для цього тонким вузьким ножем підрізати кісточку від м’яса, підрізати всі сухожилля і хрящики, потім зняти м’ясну оболонку з кістки. Курочку розпластати на дошці, злегка розім’яти філе, щоб воно рівномірно лежало на шкірі, посипати сіль і перцем і пальцями втерти прянощі в м’ясо.

Залишити на кілька хвилин.

Для начинки гриби порізати тонкими скибочками, цибулю — тонкими кільцями. Обсмажити на розігрітій сковороді з 2-3 ст.л. рослинного масла. Приправити сіллю і перцем.

Перець розрізати навпіл уздовж, видалити насіння і плодоніжку, зрізати кінчик (конус) перцю. Потім бланшувати перець 1-2 хвилини в окропі, після чого виловити шумівкою і зняти з перцю шкірку.

Наповнити курку начинкою: спочатку укласти пластини перцю, щоб вони щільно прилягали до м’яса, потім викласти гриби, наповнити грибами ніжки і крила.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!