Курячі грудки, куряче філе

Курячі грудки, куряче філе

Курячі грудки, куряче філе

М’ясо курки – саме дієтичне з усіх видів м’яса. Крім того, куряче філе — це джерело легкозасвоюваних білків, вітамінів і мінералів. Біле м’ясо курячих грудок вважається найкориснішим, за мінімальним змістом холестерину воно поступається тільки рибі.

Готувати курячі грудки швидко і просто. Страви з курячих грудок вкрай різноманітні: куряче філе варять, смажать, тушкують, запікають, панірують, фарширують. Проблема одна: курячі грудки в процесі приготуванні можуть стати сухуватими, щоб вони вийшли соковитими можна покрити їх жирним беконом або вкласти всередину них часточку лимона або половинку цибулини.

Не забудьте про прянощі і приправи: на Сході курку рясно присмачують імбиром, в Індії курку гасять з кардамоном, а для приготування популярного в усьому світі страви "курка-каррі" потрібно куркума. Нарізати курячі грудки краще поперек волокон. Смужки м’яса зберігають свою форму при тепловій обробці, і м’ясо стає більш ніжним; нарешті, тепловій обробці піддається велика площа, що скорочує час приготування.

Урізноманітнити смак курячого філе допоможуть всілякі соуси. Наприклад оригінальний індійський соус «муркарма» на основі вершків, з часником, цибулею, імбиром і мигдальною пастою. Або нескладний вершковий соус з грибами: обсмажте в оливковій олії печериці, цибулю і часник, влийте трохи сухого білого вина, випарьте соус і введіть вершки (33% жирності), отриману масу помішуйте до загустіння.

Як гарнір до курячим грудкам відмінно підійдуть рис. смажені або тушковані овочі. гриби і навіть фрукти.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!