Класична паста Карбонара

Класична паста Карбонара

Класична паста Карбонара

Паста Карбонара — це дуже смачне італійське блюдо, яке представляє собою макарони з твердих сортів пшениці з тонкими скибочками бекону (грудинки або шинки) під соусом з яєць та витриманого сиру з овечого молока.

Незважаючи на настільки вишукане назва, це блюдо готується неймовірно просто, потрібно лише заздалегідь приготувати необхідні продукти.

Рецепт пасти карбонара

Для приготування страви потрібно:

    спагетті (або інші макарони) з твердих сортів пшениці — 250 гр .; бекон (грудинка або шинка) — 100 гр .; сир «Пекоріно романо» (за відсутності такого в ваших магазинах, використовуйте твердий сир «Пармезан») — 50 гр .;

Примітка: сир «Пекоріно романо» має тонкий специфічний смак, тому багато радять змішувати його в рівних пропорціях з сиром «Пармезан».

    оливкова олія — ​​1 столова ложка (або 2-3 столові ложки, якщо страва готується з шинкою); 1 яйце + 1 яєчний жовток; сіль, спеції, пряні трави (у складі з базиліком).

Час готування страви 30 хвилин.

Як приготувати пасту карбонара

1. Наріжте бекон (грудинку або шинку) тонкими прямокутними брусочками.

2. На невеликому вогні обсмажте брусочки бекону (грудинки або шинки) в оливковій олії.

3. Спагеті або інші види макаронів опустіть у велику кількість киплячої підсоленої води. Варіть дотаку званого стану al dente (на російський манер «аль-денте»), тобто вони повинні залишитися трохи «недовареними».

4. Поки варяться макарони, натріть сир на самій дрібній тертці.

5. Яйце і жовток ретельно збовтайте вилкою, присолите, додайте спеції, пряні трави. Додайте до яєць тертий сир, ретельно перемішайте.

6. Злийте воду з готових макаронів, швидко перемішайте з підсмаженою беконом (грудинкою або шинкою).

7. Не зволікаючи, влийте яєчно-сирний соус в гарячі спагеті, ретельно перемішайте.

8. Спагеті Карбонара викладіть по тарілках і присипте тертим твердим сиром.

Поради з приготування пасти:

  1. Якщо ви хочете трохи знизити калорійність страви, то спробуйте замість бекону використовувати шинку (бажано пармскую).
  2. Деякі кухарі додають в Карбонара біле вино, але класичне італійське блюдо найчастіше готується без нього.
  3. Слід також зазначити, що в різних рецептах кількість інгредієнтів незначно різниться.
  4. Крім того, в деяких рецептах пропонують обсмажувати цибулю, додавати часник або вершки, але традиційний класичний рецепт Карбонара не передбачає використання цих продуктів.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!