Як прикрасити торт мастикою

Як прикрасити торт мастикою

Як прикрасити торт мастикою

У нас велика сім’я, а всі мої діти просто обожнюють солодощі. Тому жоден святкову вечерю ну ніяк у нас не може обійтися без великого і смачного торта. Причому тортик кожен раз повинен бути різним, а зовнішній вигляд його неповторним.

Зізнаюся чесно, що до зовсім недавнього часу прикрасити торт як-небудь по-особливому мені вдавалося не надто добре, хоча намагалася я з усіх сил. І ось одного разу я від подруги дізналася про існування такого чудового матеріалу для того, щоб прикрасити торт, як цукрова мастика.

З тих пір, як я освоїла роботу з нею, життя мого сімейства воістину знайшла нові фарби – наші торти стали яскравими, апетитними і незабутніми: предметом моєї особистої гордості і захоплення оточуючих.

Що таке мастика?

Кондитерської мастикою називають досить поширений в сучасному світі еластичний матеріал, яким можна прикрасити будь-яке з кондитерських виробів (торти, тістечка). Основою для мастики у всіх випадках служить подрібнений в пудру цукровий пісок. Допоміжні ж компоненти можуть бути різні: від згущеного молока та меду до жувального зефіру «Маршмеллоу» і желатину.

Матеріал цей можна придбати в готовому вигляді, але набагато цікавіше, бажаючи прикрасити торт, приготувати його самому. Для додання кольору і аромату можна користуватися харчовими барвниками (порошковими і гелеобразную), а також ароматизаторами і есенціями.

Якщо «хімію» застосовувати не хочеться, можна прикрасити мастику, використовуючи буряковий порошок (продається в аптеках) – рожевий; какао, топлений шоколад – коричневий; масло обліпихи – жовтий; чорнило каракатиці – чорний і сік шпинату – зелений.

«Очі бояться, а руки роблять»

Спочатку прикрасити торт мастикою мені здалося справою неабияким і потребують спеціальних знань і навичок, однак, «покопавшись» кілька днів в Інтернеті і переглянувши масу майстер-класів, в тому числі і відеоуроків, я прийшла до висновку, що немає нічого неможливого.

І вже до наступного дня народження сина я змогла прикрасити свій перший торт. Фігурки з мастики (я робила її з «Маршмеллоу» – один з найпростіших варіантів), виявилися не тільки привабливими, але ще й смачними.

З тих пір прикрасити торт для мене не проблема. Хочете троянди і лілії – будь ласка, сонечок і бджіл – ласкаво просимо. Та все, що душі завгодно.

Кілька важливих моментів для роботи з мастикою

Збираючись прикрасити торт за допомогою мастики, обов’язково враховуйте, що стикаючись з вологим середовищем, мастика має властивість танути. Тобто коржі і крем для такого торта не повинні бути занадто мокрими і соковитими, а якщо це так, то покрийте свій кондитерський шедевр попередньо масляним кремом або шоколадним ганаш, а після дайте йому гарненько застигнути.

Окремі фігурки з мастики, якими планується прикрасити торт, краще виготовити дня за два до того, як вони повинні потрапити на торт. Дайте фігуркам з мастики добре застигнути де-небудь в сухому місці. Інакше вони ризикують втратити первинну форму, і прикрасити торт належним чином вийде. До речі, виготовити прикраси з мастики можна і зовсім заздалегідь, за кілька тижнів, і помістити для зберігання в герметично закриту посуд, а потім в холодильник.

Залишки мастики також можна зберігати до декількох тижнів в холодильнику, щільно закривши целофаном. А в морозильній камері мастика збереже свої властивості і до декількох місяців. Так ви зможете прикрасити торт в будь-яку хвилину.

Торт «Рожеве настрій»

Хочу для прикладу представити вашій увазі один з випробуваних мною особисто рецептів торта, який можна прикрасити мастикою. Отже,

Нам необхідно 2 бісквітних коржа і 500 г масляного крему на згущеному молоці, а також 200 г мастики рожевого кольору, щоб прикрасити виріб (100 г більше блідого відтінку, і 100 г яскравого). Для просочення коржів торта можна взяти малиновий або полуничний сироп.

Беремо коржі, розрізаємо їх поздовжньо кожен на 2 частини. Потім просочуємо кожну отриману частину з внутрішньої сторони невеликою кількістю сиропу. Можна наносити крем.

Крем також можна прикрасити за допомогою малинового сиропу, щоб вийшов рожевий колір.

Тепер складаємо коржі один на інший і обмазуємо торт зовні кремом, домагаючись рівної поверхні. Даємо крему застигнути в холодильнику не менше години. Після чого можемо його прикрасити.

Розкачайте підготовлену мастику в тонкий пласт, притрусивши попередньо стіл і качалку крохмалем, і акуратно прикрасьте отриманим пластом мастики поверхню торта. Зайві краю зріжте круглим ножем для піци. Приберіть торт для просочення на кілька годин у холодильник, а перед подачею потрібно прикрасити його попередньо виготовленими з мастики квітами та трояндочками, змочивши їх підстави малою кількістю води.

Смачного!

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!