Як приготувати щуку

Як приготувати щуку

Як приготувати щуку

Багато хто з нас знають щуку. тому що вона є досить таки поширеною рибою наших широт але, чомусь, не всі люблять її є, так як існує думка, що щука пахне тванню і тд і тп. А на самій-то справі щука-це просто таки роздолля для фантазії кулінара, просто потрібно знати як приготувати щуку правильно!

Сьогодні я розповім Вам кілька рецептів страви з щуки  спеціально підібраних мною для досвідчених цінителів цієї чудової риби, а так само для тих, хто вважає що щука не так на що ні годна.Прочітав цю статтю, Ви зрозумієте, що глибоко помилялися з приводу її гастрономічних якостей.

Маринована щука

Отже, беремо свіжоспійману щуку, чистимо і знімаємо філе. Ріжемо на шматочки, що б на вилочку зручно брати було.

Солимо, злегка перчимо і кладемо на 4часа в прохолодне місце.

Готуємо маринад з оцту 9% і соняшникової олії один до одного, 50х50 або в рівних частках на ваш розсуд. Режим цибулька кільцями і укладаємо разом з рибою шарами в прозору посуд. Заливаємо маринадом, що б покрив рибу повністю і на ніч в холодильник.

Увечері кличемо гостей і вислуховуємо дифірамби на честь здобувача і кулінара!

PS. Блюдо довго не зберігатися з двох причин:

1. Не можна довго зберігати (тиждень максимум)

Щука фарширована беконом

Коли котлети вже не в дивину, а філе великої щуки сухувато, та й морозилкою колишньої смак злегка втрачений …

Щука на шампурах з мідіями і сиром

А ось екзотичний рецепт як приготувати щуку

Щучье філе шматочками, сіль, перчик, трохи майонезу. На дерев’яні шампурчікі насаживаем розморожені мідії, чергуючи м’ясом щуки і кільцями цибулі. На 20 хвилин, 200 градусів, в розігріту духовку, далі шашличок посипаємо тертим сиром і ще хвилин 7-10. Обов’язково слідкуємо, сир швидко горить!

Готову страву удобрюємо зеленню і фарбуємо кухлем світлого пива. Нежнятіна!

Їжачки з щуки

Нам знадобитися фарш з щуки, пів склянки рису, склянка сметани, пару ст. ложок томатної пасти.

Рис відварити майже до готовності, злити, промивати не треба. Остудити.

Змішати фарш, рис і спеції. Руками змушують і сформувати кульки 5 см в діаметрі. Сковороду змастити сметаною і укласти кульки щільно один до одного.

Змішуємо сметану, 1-2 ст ложки томатної пасти, сіль і перець. Якщо сметана дуже густа розбавити водою. Облити кожен кульку сметанно-томатним соусом і поставити в розігріту духовку до t = 180

200 ° С Тушкувати до появи зверху скоринки близько 30-40 хвилин.

  Рулети з щукою, білими грибами та сиром

А от взагалі шикарний рецепт страви з щуки !

З середньою щуки знімаємо філе і ріжемо кубиками по 2 сантиметри для того, що б нарізати дрібні кістки в м’ясі. Далі філе потрібно гарненько засмажити, постійно помішуючи на соняшниковій олії попередньо посоливши, взбризнув соком лимона і прямо зверху припудривши злегка борошном. І як тільки м’ясо починає плавно переходити в стан пересмаженої потрібно негайно додати нарізаний завчасно півкільцями ріпчасту цибулю.

Не перестаючи помішувати, як тільки цибуля злегка припустити, додаємо в масу гриби. Гриби можуть бути відварені або розморожений напівфабрикат, головне, що б вони були доведені заздалегідь до напівготовності. Далі ж зменшуємо вогонь і хвилин 10 даємо начинці потомитися.

Тим часом, на крупній тертці натремо трохи сиру, а вірменський, тонкий лаваш розкладемо на столі.

Приготовлену начинку, завбачливо ділимо на кількість коржів, але, звичайно ж, їх співвідношення має бути гармонійним. Викладаємо смужкою начинку з одного краю коржі, видавлюємо також уздовж набагато майонезу, посипаємо зверху сиром і загортаємо трубочкою.

Для зручності, після закручування начинки в лаваш, вийшов рулет, можна розрізати навпіл або на три частини, підігнавши тим самим під розміри сковороди.

На завершальному етапі, по 2 хвилинки обсмажуємо рулети з двох сторін на пісному маслі до золотистої скоринки. Викладаємо на тарілку колодязем і посипаємо зеленню.

Смачного!

Щука з сиром

Сама назва говорить за себе. Все шарами — рибу (філе), майонез, цибулю і тертий сир. Ні чого зайвого, що не позначається втім, на якості смаку готового блюда.

Я готував в мікрохвильовці, але в цьому випадку не забуваємо про необхідність кришки.

Щучі пиріжки з сагою

Упустимо той незначний по розумовим та фізичним вкладенням момент пошуку і упіймання середньоросійської щучкі. Загалом, дістаємо філе щуки з морозилки і одночасно розморожуємо пласти листкового дріжджового тіста, яке можна знайти в будь-якому супермаркеті. Складніша справа з придбанням саги, так як не всі продавці її шанують, так як попит невеликий. Вже рік як цей пакетик припадав пилом на полиці разом з крупами і чекав свого часу. З огляду на те, що «зараз» все ж настав, вже 10 хвилин як кипить стакан сього провіанту в підсоленій воді.

Промити і гарненько зцідити необхідно сагу і зайнятися основним компонентом. Філе щуки з ріпчастою цибулею і невеликою кількістю сала пропускаємо двічі через м’ясорубку. Тісто злегка розгортають, а, начинивши і сформувати будь-якими фігурами, укладаємо на деко. Накриваємо плівкою, що б НЕ підсохло, даємо дозріти години дві.

По закінченню змащуємо пиріжки збитим яйцем і штовхаємо в духову шафу, попередньо розігрітий до 180 градусів. Температура зазвичай відразу падає, але з моменту як вона відновитися пройде максимум 15 хвилин до повної готовності страви.

Найніжнішої начинці в хрусткому мундирі буде тільки на благо соус типу Тартар і медове пиво.

Щука тушкована

Беремо філе щуки, нарізаємо на порції. Філе перчимо, солимо, заливаємо винним оцтом. В оцті витримуємо 3-5 хвилин, не більше.

Розігріваємо соняшникова і оливкова олія (3: 1). Масло в сковорідці на 1 см. Обсмажуємо з 2-х сторін філе.

Додаємо грам 50 вершкового масла.

Нарізаємо 3 помідори на дрібні шматки, половинку болгарського перцю, ріпчаста цибуля. Зелень і спеції за смаком. Все в сковорідку.

Всі заливаємо 3-ма столовими ложками майонезу і тушкуємо хвилин 30-40 на слабкому вогні.

Виходить дуже красиво. За смаком як курятина.

Винний оцет відбиває рибний запах.

СМАЧНОГО!

Котлети з щуки

Беремо одну свіжу щуку десь 2-2,5 кг. Чистимо, потрошимо і ріжемо на шматки, щоб в м’ясорубку пролізали разом з кістками і шкурою. Додаємо в отриманий фарш пропущений через м’ясорубку цибулю в кількості 4 шт.

Солимо, перчимо. Додаємо у фарш 2 сирих яйця і грам 70-80 кефіру. Ліпимо котлети і на розпечену сковорідку, в соняшникову олію.

З відвареної картопелькою самий цимус!

В’ялені щучьі черевця

Не поспішайте при обробленні великої риби розпорювати її точно посередині. Пройдіть ножем від анального отвору до зябрових кришок так, що б обійти черевце по краю реберних кісток з двох сторін і тим самим, залишивши черевні і грудні (у зябрових кришок) плавники на тій же відокремлюваною черевної смужці.

Отримані смужки, як правило, безкісткового м’яса ми солимо як звичайну воблу. Тобто, пересипаємо крупною сіллю, складаємо шарами, якщо мало, то перегинаємо кілька разів і розміщуємо в посуді за розміром. У холодильнику, можна і без гніту, витримуємо 3-4 дні і потім вялім в тіні, на вітерці і виключивши доступ мухам.

Через те, що черевце виходить однієї товщини, то і висихає закуска дуже рівно. Чи не пересушити, хоча кому як подобається. Пригощаємо, нарізавши поперек смужками. Жовтий полосатик відпочиває!)))

Висновок

Ну от якось так! Тепер Ви знаєте як приготувати щуку.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!