Як маринувати мідії.

Як маринувати мідії.

як маринувати мідії.

Для рецепта Вам будуть потрібні:

— мідії — 1 кг

— сухе біле вино — 175 мл

— часник (роздавлений) — 1 зубчик

— оливкова олія — ​​120 мл

— лимонний сік — 50 мл

— чилі (крупно мелений) — 1 ч. л.

— спеції (мелені) — 1/2 ч. л.

— дижонская гірчиця — 1 ст. л.

— цукор — 2 ч. л.

— сіль — 1 ч. л.

— кріп або кінза (нарізані) — 1-2 ст. л.

— каперси — 1 ст. л.

— чорний перець (мелений) — за смаком.

У великій мисці ретельно перемішати оливкова олія, лимонний сік, шматочки чилі, спеції, діжонську гірчицю, цукор, сіль, нарізаний кріп або кинзу і каперси.

Викинути не розкрилися мідії. Гострим ножем вийняти залишилися мідії з раковин, залишаючи половинки раковин для подачі страви на стіл. Покласти мідії в маринад.

Перемішати, закрити і помістити в холодильник на 6—8:00, зрідка перемішуючи. Чайною ложкою класти мідію з маринадом в половинку раковини, розкласти

Мідії варені

Сезон молюсків триває з червня по лютий – треба це мати на увазі при покупці. Спочатку їх треба розморозити в холодильнику і почистити, бо часто черепашки ловлять разом зі сміттям.

Потім уважно оглянути черепашку – на ній не повинно бути ні сколів, ні тріщин. Якщо такі є, викидайте. Не лякайтеся кольору м’яса – точно так само, як і устриця, вона може бути і сіркою, і зеленуватою, і навіть рудої.

Так як ви купили заморожені молюски, обов’язково перевірте, як вони пахнуть – по запаху легко визначити, наскільки свіжими вони були, коли їх заморозили.

У воду для варіння додаємо біле вино, цибуля, подрібнений стебло селери, сіль, перець і, довівши до кипіння, висипаємо туди мушлі. Готуються молюски протягом 5-10 хвилин. Щоб перевірити готовність, м’ясо потрібно проколоти зубочисткою.

Якщо вона щільна – значить, готова. Відкиньте їх на сито і струсіть. Тепер їх можна так є, консервувати в охолодженому бульйоні або готувати – салати, плови та інше.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!