Харчування при гастриті

Харчування при гастриті

Харчування при гастриті

Гастрит обумовлений запаленням слизової оболонки шлунка, може носити гострий і хронічний характер. Якщо до недавнього моменту фахівці були впевнені в тому, що факторами захворювання є неправильне харчування, алкоголь, груба і смажена їжа, то вже сьогодні думки всіх фахівців-гастроентерологів зводяться до того, що основним винуватцем гастриту є шлункова бактерія Хелікобактер пілорі. Потрапляючи в кислотно-лужну середу, бактерія починає активно розмножуватися, викликаючи специфічні для гастриту симптоми.

В результаті, хворий починає відчувати занепокоєння в черевній порожнині, біль, важкість у шлунку, нудоту. При загостренні гастриту, в гострих випадках, можуть мати місце діарея, блювота, слабкість і втрата апетиту.

Своєчасна діагностика і правильно підібране лікування дозволять уникнути наслідків, пов’язаних з посилюванням стану. Важливими етапами для лікаря і пацієнта є грамотне лікування і правильне харчування.

Лікування передбачає прийом антибіотиків з метою знищення бактерії, і таких препаратів, які нейтралізують соляну кислоту і володіють обволікаючим дією, зменшуючи при цьому вплив факторів на слизову оболонку. Що стосується харчування, йому приділяється більше уваги, так як від якості споживаних продуктів і режиму залежить, наскільки буде успішним лікування.

Дієта при гастриті і загальні принципи харчування

Дієта і правильне харчування при гастриті є серйозним чинником, тим більше, якщо має місце гостре ураження слизової оболонки, яке, при недотриманні рекомендацій, може перейти в виразку. Проте слід мати на увазі, що дієта буде ефективною тільки в тому випадку, коли буде усунута основна причина гастриту. В іншому випадку, ніякої користі від правильного харчування не слід очікувати, якщо основний фактор впливу на слизову, не буде усунений.

Правильне харчування

При гастриті будь-якої форми слід дотримуватися часового проміжку між кожним прийомом їжі. Не можна допускати ні великих інтервалів, ні щохвилинного харчування. Правильним вважається дробове харчування помірними порціями, тому в день необхідно їсти не менше 5-6 разів, причому в певний час. Уникати:

  • переїдання;
  • поспіху;
  • перекусів "на ходу";
  • їжі в сухомятку, будь-яка їжа повинна ретельно пережовувати.

Існують певні продукти, що підлягають скороченню або повного виключення з харчового раціону, незважаючи на те, чи непокоїть шлунок хворого чи ні. До такої їжі відносяться:

  • гастрономічні вироби;
  • жирна і груба їжа, вона має властивість довго затримуватися в шлунку;
  • смажені, гострі та мариновані продукти, які здатні подразнювати слизову, ще більше запалитися її;
  • холодні і гарячі страви, тобто потрібно тільки в теплому вигляді, щоб температура їжі дорівнювала кімнатній;
  • газовані напої і алкоголь, вони пошкоджують шлунок, сприяючи утворенню в ньому маленьких ерозій і виразок;
  • продукти швидкого приготування і "фастфуди".
  • Прийнята їжа повинна бути або вареної, або тушкованої, ні в якому разі не смаженої. Крім того, вона повинна бути протертою і приготованої на пару, а страви подаватися в теплому вигляді, не вище 40 градусів за Цельсієм.

    Хліб і борошняні вироби

    Рекомендується. можна їсти білий пшеничний хліб (приготованого з вищого або першого сорту), але не свіжої випічки, а вчорашньої. Дозволяється включати в меню невелика кількість сухого бісквіта, несдобного печива, здобні булочок, пірожочков з будь-якою начинкою: яблуками, джемом, сиром, картоплею, капустою і навіть рибою.

    Заборонено. житнього та свіжоспечений хліб, млинці і млинчики, пироги.

    Перші страви

    Рекомендується. в даному випадку бажано готувати легкі супи з протертих овочів, а також молочні, круп’яні та вермішелевий супи, рідкі супи-пюре. У супи можна додавати нежирні сорти м’яса, попередньо знявши з них шкірку і жирні шматочки (йдеться про добре проваренном курячому м’ясі, нежирної яловичині, кролятині). Краще заправляти супи оливковою олією холодного віджиму або шматочком свіжого вершкового масла.

    Заборонено. з харчового раціону повинні бути виключається: супи на міцних м’ясних і рибних бульйонах, грибні та міцні овочеві навари, борщ і окрошка.

    Макаронні та круп’яні вироби

    Рекомендується. включати в меню каші на молоці або воді, для яких підійдуть рис, подрібнена гречка, вівсяні і геркулесові пластівці. З цих же круп можна приготувати парові пудинги, котлети, використовуючи варені макарони і вермішель.

    Заборонено. з меню виключаються пшоно, ячна, перлова і кукурудзяна крупа, всі види бобових.

    М’ясні вироби

    Рекомендується. з м’яса дозволяється вживати всі нежирні сорти м’яса (наприклад, яловичина, телятина, кролик), птиця (курка і індичка, обов’язково видалити шкірку), а також риба. Страви з м’яса повинні бути приготовані на пару або відварити і запікати духовій шафі. Вітаються парні котлети, биточки, вироби з фрикадельками, м’ясні рулети та інші.

    Заборонено. вживати жилаві та жирні сорти м’яса, птиці, наприклад, качка і гусак, а також риби, консервні вироби і копченості.

    Молочні продукти

    Рекомендується. вживати незбиране молоко, вершки, свіжий кефір, кисле молоко, свіжий нежирний сир, сметана низької жирності, негострий сир. Із зазначених продуктів можна приготувати такі страви, як: ліниві вареники, запіканка, пудинги, сирники.

    Заборонено. молочні продукти високої жирності, а також гострі і солоні сорти сирів.

    Яйця

    Рекомендується. Яйця можна використовувати у вигляді парового омлету, всмятку.

    Заборонено. що стосується зварених круто яйця, яєчні і смаженого омлету, їх слід виключити з раціону.

    Овочі

    • картопля;
    • буряк;
    • морква;
    • цвітна капуста;
  • молоді кабачки;
  • гарбуз.
  • Заборонено. для хворих на гастрит такі овочі, як помідор, редька, редиска, цибуля, огірки, червонокачанна капуста, гриби, щавель і шпинат, протипоказані.

    Фрукти і ягоди

    Рекомендується. всі солодкі і стиглі фрукти і ягоди бажано вживати тільки в протертому вигляді або приготувати з них компоти і соки, кисіль, желе та муси, можна запекти в духовці, наприклад печені яблука з цукровим піском, гарбуз з медом, айву з медом.

    Заборонено. з харчового раціону обов’язково виключити фрукти і ягоди в сирому вигляді, а також кислі і нестиглі плоди.

    Солодкі вироби

    Рекомендується. можна їсти цукор, натуральний мед, варення і джем з солодких фруктів і ягід, зефір, сухофрукти (але тільки в распаренном вигляді і не кислі).

    Заборонено. категорично забороняється вживати у великій кількості шоколадні вироби, морозиво, халва, торт і пироги з кремом.

    Соки та напої

    Рекомендується. дозволяється пити неміцний чай з молоком або вершками, зелений чай, натуральні фруктові, овочеві та ягідні соки.

    Заборонено. газовані напої з барвниками і харчовими добавками, кислі соки, міцні чаї, кава, всі алкогольні напої.

    Зразкове меню при гастриті

    Вранці. яйце некруто, м’ясні биточки, молочний пудинг, каші з молоком, чай з молоком.

    Обід. овочеві або молочні супи, пюре, супи-пюре, парові котлети, м’ясні страви, фруктове желе та муси.

    Полудень. відвару шипшини з сухарями.

    Вечеря. сирники, каші, молочний кисіль, пудинг, парові котлети.

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!