Харчове отруєння

Харчове отруєння

Харчове отруєння

Харчовим отруєнням називають хворобливий стан, що настало у людини в результаті прийому неякісних або містять отруйні речовини продуктів.

Види харчових отруєнь

Залежно від того, що стає причиною харчового отруєння у дітей і дорослих, захворювання поділяють на види:

1. Отруєння отруйними ягодами, грибами, тваринами і рослинами. У цьому випадку симптоми харчового отруєння залежать від виду з’їденої їжі.

2. Отруєння хімічними речовинами різної дії, які потрапили в їжу.

3. Харчові токсикоінфекції, які викликають бактерії, віруси або токсини, що накопичуються в їжі через неправильне зберігання, транспортування або приготування. Мікроби разом з їхніми токсинами накопичуються в продуктах харчування при порушенні будь-яких санітарно-гігієнічних норм. Варто відзначити, що зіпсована і непридатна для вживання їжа може виглядати і пахнути абсолютно нормально, оскільки ряд токсинів стійкий до кип’ятіння. При цьому організми людей по-різному сприймають харчові інфекції: пообідавши абсолютно однаковим блюдом, одна людина опиниться в лікарні, а інший — відчує легке нездужання або зовсім залишиться здоровим.

Підвищеному ризику піддаються грудні діти, літні й мають хронічні захворювання кишечника або шлунка люди. Харчові токсикоінфекції найбільш поширені, тому дуже актуальна профілактика харчових отруєнь.

Симптоматика

Потрапляючи в організм людини, токсини провокують запальний процес слизових оболонок кишечника та шлунка, діють на серцево-судинну і нервову системи.

Первинні симптоми харчового отруєння:

  • поява слабкості, запаморочення протягом доби після вживання їжі неналежної якості;
  • сильна нудота, постійно повторюється блювота;
  • сильна діарея. кал зазвичай рясний, у результаті водянистий, може включати домішки крові;
  • тахікардія. знижений артеріальний тиск;
  • підвищення температури тіла, сильний озноб, підвищене потовиділення;
  • непритомний стан, судоми м’язів.
  • Найнебезпечнішими отруєннями вважаються сальмонельоз. дизентерія. стафілококові і стрептококові інфекції, черевний тиф. Вони вражають ЦНС, тому до основних симптомів додається погіршення зору і утруднення ковтання.

    Перша допомога при харчовому отруєнні

    При появі перших симптомів харчового отруєння хворому необхідно вивести з організму якомога більше потрапили в нього токсинів. Перша допомога при харчовому отруєнні включає:

    • рясне пиття;
    • якщо блювоти немає — викликати її натисканням на корінь язика;
    • прийом препаратів «Смекта» і «Регідрон», активованого вугілля;
    • при високій температурі — прийом жарознижуючих засобів.

    Ні в якому разі не робіть клізму, такі дії можуть зашкодити хворому посиленням поширення інфекції в кишечнику.

    Допомога лікарів швидкої допомоги необхідна, якщо спостерігається:

    • втрата свідомості;
    • ослаблення зору;
  • задуха;
  • висока температура, що не піддається збиттю ліками;
  • одночасне харчове отруєння у дітей і дорослих в одній сім’ї;
  • отруєння у дітей грудного віку;
  • отруєння отруйними рослинами, ягодами чи грибами.
  • Лікування

    Лікування отруєння може включати:

    • промивання шлунка, найкраще в стаціонарі, для цього використовується тепла вода з додаванням харчової соди;
    • пиття не менше 3 літрів на добу;
    • виключення з раціону дратівливих продуктів, дотримання дієти;
  • використання протимікробних засобів під контролем лікаря.
  • Лікування харчових отруєнь у вагітних жінок і маленьких дітей рекомендується проводити в медичній установі. Після перенесеної токсикоінфекції часто розвивається дисбактеріоз. що вимагає окремої терапії. Для лікування харчових отруєнь хімічними речовинами і отрутами нерідко використовуються спеціальні протиотрути і сироватки, які є тільки у співробітників охорони здоров’я.

    Профілактика

    Щоб не довелося здійснювати лікування харчового отруєння, необхідно дотримуватися особистої гігієни — мити руки з милом після вулиці, поїздки в автобусі, походу в магазин. Профілактика харчових отруєнь увазі використання продуктів з не закінченим терміном придатності, ретельно вимитих і приготованих за всіма правилами. Не рекомендується вживати в їжу сирі яйця і консерви.

    Також профілактика отруєнь включає:

    • утримання в чистоті посуду і кухні;
    • використання окремих ножів для сирих і готових продуктів;
    • захист продуктів від мух та інших комах;
    • закриття страв поліетиленом або кришками;
  • миття яєць содовим розчином перед їх розбиттям;
  • зберігання готової їжі не більше 48 годин у холодильнику.
  • Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!