Готуємо шоколадний чізкейк

Готуємо шоколадний чізкейк

Готуємо шоколадний чізкейк

    Основа шоколадне печиво 250 г вершкове масло 150 г Начинка вершковий сир 900 г цукор 250 г

    яйця 4 шт. сметана або збиті вершки 200 г шоколад 200 г Ганаш шоколад 100 г вершки 60 мл

Потрійний шоколадний чізкейк / glycemic-index.org

Печиво розмелюємо в блендері в крихту. Додаємо розтоплене масло і перемішуємо. Утрамбовуємо крихти по дну рознімної форми діаметром 22-24 см. Ставимо в розігріту до 170 градусів духовку і печемо 10 хвилин. Виймаємо і Остуджуємо.

Температуру зменшуємо до 160 градусів.

Сир збиваємо вінчиком з цукром до кремоподібного стану. По одному додаємо яйця, ретельно вимішуючи після кожного. Додаємо сметану.

Шоколад топимо на водяній бані або в мікрохвильовій печі (2 хвилин на потужності 450). Втручаємося шоколад в крем. Перекладаємо в форму поверх основи і розрівнюємо. Ставимо в духовку і печемо 1 годину.

На дно ставимо ємність з киплячою водою. У готового чізкейку при постукуванні по бортику форми ложкою повинна тремтіти тільки серединка.

По досягненні готовності залишаємо чізкейк в закритій духовці на 1 годину. Потім виймаємо, охолоджуємо до кімнатної температури і переносимо в холодильник на 6:00 мінімум.

Готуємо ганаш. Вершки доводимо до кипіння, сиплемо в них дрібно нарізану шоколад і перемішуємо до однорідності. Перекладаємо ганаш на чізкейк і розподіляємо.

Даємо застигнути в холодильнику близько півгодини.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!