Домашні лікери і настоянки з ароматами саду

Домашні лікери і настоянки з ароматами саду

Домашні лікери і настоянки з ароматами саду

автор Зіборова О.Ю.

Садівники, які не використовують в саду отрутохімікати, мають чудову можливість виростити екологічно чисті овочі, фрукти, ягоди, трави та власноруч зробити з них різноманітні заготовки, в тому числі й алкогольні напої.

Корисні або шкідливі алкогольні напої? Як і у випадку з лікарськими рослинами і їжею, які одночасно можуть бути і отрутою, і ліками, — вся справа в кількості і якості прийнятого. Фахівці стверджують, що чарка якісного міцного алкоголю, келих вина і стакан пива на добу тільки на користь організму.

Натуральні лікери, виготовлені в домашніх умовах з власноруч вирощених рослин у своєму саду, — смачні, ароматні, корисні і дешеві. У них міститься енергія сонця і життєва сила рослин — використовуйте їх на здоров’я. Випробуйте "фірмові" рецепти багатьох поколінь садівників різних країн:

1. М’ятний лікер Мойри Карлсон (Канада).

Компоненти: 1 чайна чашка (ч.ч.) сухих або 2 ч.ч. свіжого листя перцевої м’яти; 3 ч.ч. горілки; 1 ч.ч. цукрового піску; 0,5 ч.ч. води. Засипати м’яту в пляшку, залити горілкою, щільно закупорити, поставити в темне місце, періодично струшуючи. Через 2 тижні настій процідити. Цукор змішати з водою і нагріти до його повного розчинення, остиглий сироп влити в настоянку.

Перелити лікер в красиву пляшку з щільною пробкою. Він готовий до вживання, але через кілька місяців аромат посилиться і пом’якшиться, і задоволення буде незрівнянно вище.

2. столистовая зелена наливка.

Компоненти: 100 листочків рослин з саду (смородини, вишні, малини, м’яти, ін.); 1,5 літра води; 1 стакан цукрового піску; 3 пляшки горілки (виходить двадцятиградусний наливка).

Промиті листочки скласти в емальовану каструлю, залити окропом, закрити кришкою, укутати каструлю в ковдру на 4 години, додати цукор, поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння. Після охолодження до кімнатної температури додати горілку. Через 1 тиждень наливка готова.

Заміна горілки спиртом збільшує фортеця наливки: 750 грам спирту дають фортеця 35 градусів; 1 літр спирту — близько 40 градусів.

3. Ягідно-молочний лікер.

Компоненти: 1 кг ягід (малини, смородини, вишні без кісточок, ін.); 1 літр спирту; 0,5 літра молока; 1 літр води; 0,5 кг цукру.

Ягоди акуратно розтовкти (щоб не розчавити дрібне насіння) дерев’яним товкачем, скласти в трилітрову банку, залити спиртом, закрити банку пластмасовою кришкою, щодня помішувати. Через тиждень додати молоко, щодня помішувати. Через тиждень приготувати сироп з води і цукру, остудити, влити в банку, ще один тиждень щодня помішувати. За допомогою трубки злити в пляшки прозору фракцію.

Густу частину профільтрувати через капронову панчоху, відстояти і профільтрувати остаточно через вату.

Виходить 2,7 літра дивовижного прозорого насиченого лікеру. В "зимовому" варіанті використовуйте для приготування журавлину — цей вітамінний лікер хороший для профілактики хвороб.

4. Лікер вишневий по-болгарськи.

Компоненти: 2 кг вишні без кісточок; 1 кг цукру; 6-7 штук прянощі гвоздики; 2 порошку ваніліну; 10 грам кориці; 1 мускатний горіх; 0,5 літра горілки.

Вишню покладіть у банку, засипте зверху цукром і поставте на сонці. Додайте прянощі. Витримайте на сонці 10 днів і додайте горілку.

Наполягайте 5 тижнів, процідіть і розлийте в пляшки.

5. Лікер полуничний (суничний).

Компоненти: 1 кг стиглої полуниці (суниці); 1 кг цукру; 0,5 літра води; 0,5 літра горілки.

Зваріть сироп з цукру і води, додайте ягоди, остудіть. Перелийте в банку, витримайте на сонці 10-12 днів, процідіть, додайте горілку і розлийте в пляшки.

6. Лікер малиновий.

Готується аналогічно лікер полуничній в тих же пропорціях, тільки замість горілки краще взяти 400 грам спирту.

7. Лікер грушевий (яблучний).

Компоненти: 1 кг стиглих груш (яблук); на 1 літр соку — 300 грам цукру і 600 грам води; 0,5 літра горілки.

Натріть фрукти на крупній тертці, покладіть в банку, залийте горілку, витримайте на сонці 5 тижнів. Виділився сік процідіть, відміряйте і пропорційно його кількості зваріть сироп з цукру і води. Змішайте сік і остиглий сироп, дайте відстоятися тиждень, процідіть і розлийте в пляшки.

Якщо наш список рецептів неповний, із задоволенням розмістимо Ваші рецепти!

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!