Червона риба запечена в духовці. Секрети

Червона риба запечена в духовці. Секрети

Червона риба запечена в духовці. Секрети

Червона риба запечена в духовці готується за певними правилами. Важливо рибу правильно підготувати: розморожування тушки (якщо вона заморожена), звільнити від усього неїстівного, відокремити голову, плавники, хвіст; випатрати, пластованной — формувати шматки для кулінарної обработкі.Оттаівают цілу рибу в холодній воді 1.5-4 години з додаванням невеликої кількості солі (3 ст.л. на 1 л води) — так зберігається структура м’язової тканини риби, і риба при приготуванні буде більш соковитою.

Філе слід розморожувати під плівкою. Вдруге заморожувати не рекомендується — вона втрачає сок.Подготовленную рибу ріжуть шматками, солять, приправляють і ставлять на холод на п’ять хвилин — такий "посол червоної риби " робить її соковитою і ароматной.Чтоби не розвалювалася риба, слід її правильно нарізати: для супу — великими шматками ріжуть рибу поперек, для смаження ріжуть — навскоси під кутом 45 градусів.

Використовувати приправи слід в мінімальній кількості — у риби є свій, неповторний, самодостатній смак. У мінімальній кількості до риби підходять нейтральні приправи: олія оливкова, чорний перець, базилік, часник, чебрець, шавлія, кріп.

До запеченого в духовці лососеві чудово підходить соєвий соус, імбир і часник.

Форель любить біле вино, базилік, селера, петрушку і кріп.

Щоб риба була м’якою і соковитою, червона риба запечена в духовці — робиться з вершковим, соусом, сметаною і обов’язково під фольгою. Причому спочатку підпікають до напівготовності гарнір, а вже потім викладають рибу і запікають блюдо до повної готовності.

Червона риба запечена в духовці. Очищення

Якщо риба приготовлена ​​цілком, необхідно очистити її від кісток — зробимо це правильно:

Викладаємо рибу після готування на блюдо хребтом догори, обережно розширюємо черевну порожнину — при цьому хребет залишається зверху посередині — і легко відокремити м’якоть від кісток.

Розкриємо секрети, як правильно нарізати рибу шматочками:

Береться риба і кладеться на стіл так, щоб хвіст був вліво від себе, лівою рукою її до столу притискаємо, а правою надрізаємо під грудним плавником до хребта. Тепер розгортаємо ніж лезом справа наліво, притискаємо до хребта, Придавлюємо лівою рукою і зрізаємо філе м’якоті зі всієї риби до хвоста. Перевертаємо тушку риби і робимо також з іншою частиною філе.

Тепер покладемо філе на стіл ребрами догори. Лівою рукою тримаємо, а правою, лезом вліво від себе, зрізаємо м’ясо від кісток. Готові філейні частини ріжемо на потрібні нам порційні шматки.

Різна червона риба запечена в духовці виходить, за такими рецептами, які підходять навіть початківцям господаркам. Ви витратите зовсім небагато часу і отримаєте неймовірно смачну, соковиту рибу. Форель з рисом.

Соковита червона риба запечена в духовці — рецепти.

Горбуша у вершках

Інгредієнти:

  • Рибні стейки або велика риба. (Н-р горбуша)
  • Жирні вершки (20%) або майонез
  • Спеції, сіль
  • Вершкове або рослинне масло — для змащування форми
  • Приготування:

    Змащуємо деко маслом.Солім і заправляємо спеціями шматочки риби, викладаємо їх на деко або плоске жаропрочное блюдо.

    Зверху викладаємо нарізану кільцями цибулю.

    Запікаємо рибу в духовці в температурному режимі — 200 градусів до утворення рум’яної скоринки.

    Отже, червона риба запечена в духовці у вершковому соусі готова, ми отримуємо дуже апетитну і смачну горбушу.

    Форель з картоплею, запечена в сметанному соусі — червона риба у фользі

    Інгредієнти:

    • 1 кг форелі
    • 1 кг картоплі
    • 1 цибулина
  • 2 ст. л. масла оливкового
  • 250 г сметани
  • 1-2 яйця
  • 2 зубчики часнику
  • 350 г сиру
  • Приправи: кріп, сіль, чорний мелений перець
  • Приготування:

    Нарізати картоплю тонкими пластинками-кружочкамі.Перемешіваем картопля з маслом, перцем, солью.Смазиваем деко олією, викладаємо картофель.Ставім картопля запікатися в духову шафу на 20 хвилин (до напівготовності), в температурний режим 180 градусів.

    Готуємо форель — очистити від луски, нарізати шматками по 2 см завтовшки, посолити, поперчіть.Полуготовий картопля перемішуємо, зверху викладаємо нарізану півкільцями цибулю і форель.

    Готуємо соус: яйця збити зі сметаною і додати часник (дрібно подрібнений) .Поліваем все соусом і ставимо в духову шафу, затягнувши деко фольгою. Виставляємо температурний режим 200 градусів. Через 30 хвилин знімаємо фольгу, посипаємо сиром, натертим дрібно, і випікаємо ще 20 хвилин.

    Потім посипаємо укропом.Пріготовленная червона риба у фользі виходить соковита і смачна.

    Лосось, запечений з картоплею, баклажанами і помідорами.

    Інгредієнти:

    • 0,5кг картоплі
    • баклажан — 1 шт.
  • помідор — 4 шт.
  • анчоуси — 4 шт.
  • оливкова олія — ​​2 ст.л.
  • каперси — 1 ст. л.
  • червона риба — лосось — 600 гр.
  • майонез нежирний — 5 ст.л.
  • половина лимона (цедра і сік)
  • Приготування:

    Нарізати картоплю пластинами — кільцями і відварити до полуготовності.Нарезать скибочками баклажан і помідори.

    Приготувати соус-суміш: дрібно нарізані анчоуси, оливкова олія, каперси, перец.Уложіть на змащене маслом деко картопля, баклажан, і помідори шарами і залити соусом-сумішшю. Затягуємо фольгою і випікаємо 20 хвилин. Потім викладаємо на овочі шматочки лосося.

    Накриваємо фольгою — червона риба у фользі запікається ще 10 мінут.Так швидко і просто приготована червона риба у фользі виходить соковита і смачна.

    Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!