Бананові маффіни. Секрети приготування і особливі рецепти

Бананові маффіни. Секрети приготування і особливі рецепти

Бананові маффіни. Секрети приготування і особливі рецепти

У кулінарній книзі кожної господині є рецепти швидкої випічки. До них без сумніву належать і мафіни. Ці міні-кекси з грубуватим м’якушем і хрусткою скоринкою можуть стати справжньою окрасою чаювання!

Готуються вони дуже швидко. До того ж, базовий рецепт можна урізноманітнити, додавши ягоди або солодкі наповнювачі, наприклад, шоколад. Особливо гарні бананові маффіни.

Він у міру калорійні і дуже аромати.

Мафіни з бананом: секрети приготування

Маффіни — типово західна випічка. Багато хто вважає, що між ними і звичайними кексами немає ніякої різниці. Насправді, відмінності істотні.

Якщо їх не знати, то справжні мафіни не отримають навіть у самого досвідченого кулінара. Тому знайомство з цією випічкою слід почати не з безпосереднього приготування, а з вивчення її технології.

Мало кому прийде в голову, що можна спекти дієтичні маффіни. Насправді, навіть якщо Ви додасте в шоколад, вони все одно будуть менш калорійними, ніж кекси. Тісто для цієї випічки відрізняється великою процентним вмістом борошна і рідини. У ньому, звичайно, присутні яйця і вершкове масло. Їх додається не особливо багато.

Так що здоби на виході Ви не отримаєте. На відміну від кексів мафіни трохи грубіше за структурою м’якушки і мають скоринку.

Перший, що необхідно зрозуміти — для цього виду випічки потрібна особлива техніка змішування. На Заході мафіни відносять до швидкого хлібу. На відміну від кексів вони бувають не тільки солодкими. У них додають сир, шинку, зелень та ін. Інгредієнти. Правильно тісто для маффінів готується в 3 прийому.

Цей метод ще називають сухим змішуванням. Він необхідний, щоб на виході вийшов м’якуш з пористою структурою. Також за рахунок роздільного перемішування утворюється красива хрустка скоринка.

Суть приготування тіста для маффінів в тому, що окремо просівають борошно і підсипають до неї цукор, ванілін, розпушувач. Масло, молоко або ін. Рідину і яйця перемішують ін.

Посуді. Наприкінці їх вливають в суху суміш.

Існує ще кілька секретів приготування мафінів. В якості розпушувача слід використовувати пекарський порошок, а не соду. Випічка без наповнювача іноді виходить менш ніжною, ніж кекси.

Тому якщо хочете зробити маффіни з повітряної структурою, то обов’язково додавайте ягоди, шоколад, фрукти.

Для створення хрусткої скоринки поверхню потрібно посипати невеликою кількістю цукру. Він витягає вологу з м’якушки. Скоринка в підсумку виходить розсипчаста і солодка.

Багато хто знає, що в кондитерських і кав’ярнях продаються маффіни з великою шапочкою. Подібного ефекту можна дуже просто добитися в домашніх умовах. Для цього необхідно прорахувати, вірне чи кількість розпушувача Вам пропонується за рецептом.

В ідеалі на 125 гр. борошна йде 1 ч.л.

Багато кондитери викладають тісто у формочки нестандартним способом. Зазвичай воно займає половину простору. Для створення великої шапочки рівень тесту не доводять до краю на 1 см. В якості ємностей для випічки використовують паперові одноразові, силіконові або залізні форми з ребристими краями.

Якщо Ви хочете приготувати маффіни для гостей, то варто використовувати перший. Так випічку буде зручніше є. Для постійного приготування більше підходять силіконові формочки.

Мафіни з бананом не тільки надзвичайно смачні. Їх цілком можна вважати дієтичними. Калорійність знижується завдяки тому, що в 100 гр. фруктів міститься всього лише 60 кк! Так що їх можна собі дозволити навіть при дотриманні дієти.

На цій випічці можна і зекономити. Іноді в магазинах продаються зі знижкою перезрілі банани. Такі фрукти будуть як не можна до речі! Вони дуже добре розминаються.

У підсумку виходить однорідне тісто.

Рецепт бананових маффінів

У цьому рецепті не буде молока або кефіру. Банани при перемішуванні стають рідкуватим і замінюють їх.

Склад:

Приготування:

Дієтичні маффіни: рецепт

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!